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內容簡介
想要創業，卻為怎麼設計菜單苦惱嗎？
40間日本人氣咖啡店的私房食譜
是您最佳的參考書

想知道猿田彥咖啡的獨家技巧嗎？還不知道怎麼設計店裡菜單嗎？要怎麼樣才能吸引客人？不用擔心，這本書一次解決所有問題。
本書蒐集超過40間日本人氣咖啡店的私房食譜，從飲料、甜點、雞尾酒、冰品、三明治等各式你想得到與想不到的菜單全部都在這裡。每位店長還特別傳授獨門心法，讓你第一次開店也能安心上手！想在眾多咖啡店林立的城市獨樹一格？快一起來設計有趣又吸睛的菜單吧。
【本書特色】
‧包含甜點、咖啡、冰品、三明治等最豐富菜單教科書
‧超過40間日本人氣咖啡店私房食譜
‧推薦給你超強力開店工具&速成食品
‧猿田彥咖啡等10幾位咖啡職人開店心得
‧教你吸引&留住客人的小心機

【日本Amazon讀者好評】
★★★★★對剛創業的我很有幫助
★★★★★解決了各種開業碰到的問題
★★★★★開店後，對職人們的心得分享體悟很深
目錄
Chapter 1 〉〉〉Drink Menu 007
■高附加價值飲料
菓子工房オークウッド 008
芒果薑汁汽水 009 檸檬香茅汽水 010 南瓜牛奶 011

ハティフナットCafé & gallery HATTIFNATT 吉祥寺のおうち 012
盛夏小草莓 013 冰涼香蕉焦糖牛奶 014 鮮紅檸檬汁汽水015

■無酒精雞尾酒＆蔬果飲料
ウォーターシェッド
Bar Watershed 016
檸檬＆芝麻菜 017 清見蜜柑＆玫瑰 018 奇異果＆小麥草 019 葡萄＆巴西莓 020
水果番茄＆芒果 021 百香果＆穀麥 022 紅心蘿蔔＆甜酒 023
黃色甜椒＆香草豆 023 蘆筍＆椰子水 024
蘘荷＆萊姆 024 酪梨＆豆漿 025 西洋芹＆紅茶 025

■抹茶飲料
ユニ　スタンド
UNI STAND 026 紫蘇抹茶汽水 027 宇治抹茶歐蕾 028

■抹茶的基礎知識
チャイチワークス
CHA-ICHI WORKS市川雅惠 029

Chapter 2〉〉〉Sweets Menu 033
■咖啡甜點
ルラシオンアントルレガトーエルカフェ
Relation entre les gâteaux et le café 034
咖啡蛋糕 035 咖啡塔036

カフェ　シュクレ
Cafe Sucre 038 滑潤順口的咖啡布丁 039
シェアンディラボ
chez andy labo 040 冷萃咖啡刨冰041

■大盤裝甜點套餐
アストラルランプ
astral lamp 042
白雪公主 043 豐碩秋收044 白雪靄靄的莓果巴菲046

アミンチ
aminchi 048 檸檬開心果塔049

■鬆餅
きつねとはちみつ 050 鬆餅051

■水果蛋糕
カフェヴァニエール
Cafe VANNIER 052 草莓海綿蛋糕 053

■創意冰品
咖啡中野屋 054
糖漬蘋果花冰沙055

■抹茶甜點
日本茶カフェ茶々工房 056
抹茶阿芙佳朵 057 抹茶冰淇淋餡蜜 058 抹茶巧克力鍋 059

■最適合搭配咖啡、紅茶的甜點
カフェタナカ 060
多明尼加巧克力蛋糕061 杏仁脆餅063 風味獨特的蘋果塔 064
檸檬蛋糕 066

■從事咖啡甜點製作必須具備的觀念
カフェ・バッハ田口文子067

Chapter 3 〉〉〉Food Menu 071
■美式三明治
アンクルサムズサンドイッチ
UNCLE SAM'S SANDWICH 072
鮪魚歐姆蛋三明治 073 網烤雞肉三明治 074

■素三明治
ニューズカフェ
News Café 076
酪梨、番茄、起司三明治 077

■和風創意三明治
キャメルバックサンドイッチアンドエスプレッソ
CAMELBACK sandwich & espresso 078
融合帕瑪產生火腿、綠紫蘇、香橙與奶油香氣 079 壽司店的玉子燒三明治080

■適合佐酒的三明治
ネモベーカリーアンドカフェ
nemo Bakery＆café 081
洋梨生火腿三明治 082 亞爾薩斯風酸菜香腸三明治 083

■創意熱三明治
マスタングトウキョウ
MUSTANG TOKYO 084
蒜香奶油嫩煎鮮蝦海膽奶油三明治085
豬肉泡菜酪梨三明治086 加入蘋果清脆口感的熱布丁三明治087

■義大利麵
アヒルの空 088 天使蝦新鮮番茄義大利細扁麵089

■有益身體健康的早餐
料理家治療師 cayoco 090
簡單豐富的早餐 091 玄米小紅豆飯與什蔬配菜 092 輕鬆愉快地享用的美味早餐093

■德式早餐
カフェライゼ
Cafe Reise 094
熱狗與咖啡早餐 095 優雅的假日早午餐 096
Q軟彈牙的馬鈴薯鬆餅與拿鐵咖啡早餐 097

■豐富可口的法式薄煎餅早餐
オ・タン・ジャディスクレープリー 098
以法式薄煎餅完成豪華澎湃的法式土司099 中東蔬菜球與蕎麥粉薄煎餅早餐100
以店內自製蕎麥粉完成的法式薄煎餅＆榖物脆片早餐101

■亞洲風味早餐
マイマイ
Mãimãi 102
越式三明治與優格咖啡早餐 103 冬粉湯早餐 104 牛排與酪梨奶昔105

■大盤裝下酒菜套餐
食物調理搭配師田中美奈子 106
適合佐啤酒的下酒菜套餐107 適合佐白酒的下酒菜套餐108 適合佐紅酒的下酒菜套餐 109

■依時段提供的大盤裝套餐
フェテカフェ
fete café 110
玄米飯糰的早餐套餐 111 裝滿秋季美味的大盤裝晚餐 112 蔬菜超澎湃多樣的大盤裝午餐 114

■冬日裡的大盤裝套餐
カフェリコプラス
Café Rico ＋ 115
以陶鍋裝湯的熱呼呼大盤裝套116 色彩繽紛讓人活力大增的套餐118 奢華起司的大盤裝犒賞套餐120

Chapter 4〉〉〉Coffee Menu 123
■豐富多變化的創意冰咖啡
ダブルトールカフェ
Double Tall Cafe原宿店 124
原宿蜂蜜拿鐵 125 焦糖美式咖啡 126 濃縮咖啡汽水 127 雪花冰拿鐵128

■豐富多變化的創意冰咖啡（含酒精成分）
メガネコーヒー 129
咖啡高球130 黑醋栗冰搖咖啡131 蘭姆酒＆咖啡132 琴酒＆咖啡133

■季節性飲料
自由咖啡調理師石谷貴之134
Generous 135 Valentine's blanc 136 Café Sangria 137
Amande Con Panna 138 Enzymatic brew 139

■咖啡拉花藝術
カフェハイブリッド
CAFE HYBRID 140
加邊框的鬱金香141 咖啡色天鵝142 心形＋葉&

詳細商品說明

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